Step 1

Déposer les pommes de terre et les panais dans une grande casserole, puis les couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, cuire pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égoutter.

Step 2

Remettre les légumes dans la casserole, puis ajouter le beurre, le lait et le fromage de chèvre. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser le tout afin d’obtenir une purée. Assaisonner généreusement, puis réserver.

Step 3

Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.

Step 4

Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre, puis cuire l’oignon, les carottes et l’ail pendant 5 minutes. Ajouter le céleri, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, puis assaisonner.

Step 5

Ajouter les champignons, le thym et la farine, puis bien remuer. Incorporer les lentilles et le bouillon de légumes, puis porter à ébullition. Cuire pendant 1 minute, puis verser dans un plat allant au four.

Step 6

Couvrir avec la purée de panais.

Step 7

Cuire au four pendant 15 minutes, puis terminer la cuisson sous le gril pendant 5 minutes.