Try my new budgeting app Cheddar 🧀
Better than YNAB, Mint (RIP), or EveryDollar.
Export 12 ingredients for grocery delivery
Step 1
Sätt ugnen på 200°C varmluftsfunktion. Skala och tärna rödbetor, palsternackor och morötter i 1 cm stora bitar. Placera rotfrukterna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och krydda med salt och peppar*. Rosta i ugnen tills de har blivit mjuka, 25-30 min. TIPS: Rödbetorna behåller sin spänst när de är klara så du kan lätt sticka en gaffel i för att se om de är färdiga utan att de blir mosiga.
Step 2
Finhacka vitlök. Finhacka persilja. Riv parmesan. Blanda hälften av vitlöken, hälften av persiljan, all parmesan samt panko i en skål. Krydda med en nypa salt och peppar.
Step 3
Lägg kycklingfiléen mellan två bakplåtspapper. Banka kycklingen med en köttmallet eller kavel tills den har fått en jämn tjocklek, ca 2 cm. Krydda kycklingen med en nypa salt och peppar på båda sidorna och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. TIPS: Det fungerar även utmärkt att banka kycklingen med en stekpanna.
Step 4
Bre kycklingen med senap. Strö pankoblandningen ovanpå senapen och pressa lätt med baksidan av en sked så att den fastnar. Tillaga kycklingen i ugnen tills den är genomstekt och har fått en krispig, gyllenbrun yta, 12-15 min. VIKTIGT: Kycklingen är klar när köttet är helt vitt utan inslag av rosa.
Step 5
Blanda gräddfil, resten av persiljan och vitlöken samt en skvätt olja i en skål. Smaksätt med en nypa salt och peppar* och blanda väl. När rotfrukterna är klara, låt de svalna något och blanda med salladsmixen [1/2 påse, 2 pers] i en stor skål.
Step 6
Fördela rotfruktssalladen och den panerade kycklingen på era tallrikar. Servera med persiljedressing. Smaklig måltid!