Step 1

Valmista parsasalaatti näin:

Step 2

Aloita parsojen käsittelystä. Kuori paksut parsat kuorimaveitsellä ohuelti (nupun alapuolelta lähtien). Ohuet parsat voi jättää kuorimatta. Leikkaa parsoista kuiva alaosa pois.

Step 3

Nosta parsat leivinpaperin päälle pellille. Mausta ne öljyllä, suolalla ja pippurilla.

Step 4

Paahda 175-asteisen uunin keskitasolla 15 minuuttia tai kunnes parsat ovat pehmeitä mutta vielä napakoita. Varo ylikypsentämistä.

Step 5

Kuori ja lohko kylmät keitetyt perunat. Paista ne rapeiksi pannulla öljyssä. Valuta kaprikset.

Step 6

Leikkaa kumpikin sydänsalaattikerä neljäksi lohkoksi. Huuhtele salaattilohkot ja valuta ne keittiöpyyhkeen päällä.

Step 7

Nosta tarjoiluvadille salaattilohkot, paahdetut parsat, paistetut perunat ja kaprikset.

Step 8

Sekoita vinegretin ainekset yhteen kannellisessa purkissa.

Step 9

Valuta parsasalaatin päälle dijonvinegrettiä ja tarjoa heti.