Step 1

Mentre l'acqua per la pasta giunge a bollore, passiamo a preparare il condimento al pistacchio.

Step 2

Tritiamo finemente la cipolla e facciamola imbiondire in una padella con un filo d'olio. Aggiungiamo anche la pancetta tagliata a pezzettini (o lo speck) e quando il tutto sarà ben cotto spegniamo la fiamma.

Step 3

Aggiungiamo quindi il pesto di pistacchi o i pistacchi tritati. Io il pesto lo preparo in casa, qui troverete la mia ricetta. Se l'avete potete anche utilizzare la pasta pura di pistacchio.

Step 4

Insaporiamo con sale e pepe secondo i nostri gusti.

Step 5

Al momento di scolare la pasta teniamo da parte una tazzina di acqua di cottura, quindi mantechiamo la pasta al dente nella padella con il nostro condimento, aggiungendo un po' di acqua di cottura.

Step 6

La nostra pasta al pistacchio è pronta! Completiamo con un po' di granella di pistacchi a pioggia per renderla ancora più buona!