Step 1

Per preparare la pasta fredda con pesto di peperoni e caciocavallo iniziamo proprio dai peperoni. Dopo averli lavati, eliminate il picciolo 1 , pulite l'interno 2 e tagliateli a tocchetti 3 .

Step 2

Scottate i pezzeti in acqua bollente e salata per un paio di minuti 4 , poi scolateli subito in una ciotola con acqua e ghiaccio 5 : serve a femrare la cottura. Dopo qualche minuto sgocciolateli con cura e versateli nel bicchiere del mixer 6 .

Step 3

Aggiungete l'olio, le mandorle 7 , il grana padano grattugiato 8 , l’aglio spellato 9

Step 4

infine le foglie di basilico 10 . Frullate fino a ottenere una salsa compatta 11 , trasferitela in una ciotola, coprite e mettete in frigorifero 12 .

Step 5

Intanto tostate le lamelle di mandorle in una padella antiaderente 13 , poi tagliate il caciocavallo a cubetti 14 . Ora che avete tutto lessate la pasta tuffando le casarecce in acqua bollente e salata 15 .

Step 6

Scolate la pasta al dente e raffreddatela brevemente sotto il getto di acqua fredda 16 , poi mettete le casarecce in una ciotola capiente e condite con il pesto di peperoni 17 . Unite le mandorle tostate 18 ,

Step 7

il caciocavallo a cubetti 19 , un giro d'olio e qualche altra foglia di basilico 20 . Mescolate e impiattate la vostra pasta al pesto di peperoni e caciocavallo 21