Step 1

Per preparare la pasta melanzane e tonno cominciate lavando e asciugando le melanzane. Tagliatele prima a fette, poi a strisce e infine a cubetti di circa 2 cm 1 . Cospargete le melanzane con del sale grosso (senza esagerare). Sistemate in superficie un piatto con un peso sopra e lasciate così a spurgare per almeno mezzora 2 . Prima di impiegarle nella ricetta ricordate di sciacquarle accuratamente e tamponarle per bene. Schiacciate l'aglio con la parte piatta di una lama 3 ,

Step 2

mondate e tritate la cipolla al coltello 4 , sminuzzate finemente il prezzemolo 5 e finite sbriciolando, sempre al coltello, i filetti di tonno sgocciolati 6 .

Step 3

Spostatevi ai fornelli e mettete sul fuoco la pentola in cui cuocere la pasta quando sarà bollente, quindi salate pure a piacere 7 . Nel frattempo ponete una casseruola capiente, e preparate il condimento, lasciate sfrigolare per un minuto, a fuoco dolce, lo spicchio d'aglio e la cipolla 8 . Versate poi i pinoli e fate tostare anche questi per un minuto 9

Step 4

e infine il tonno lasciandolo insaporire per circa un minuto ancora 10 . A questo punto potete aggiungere le melanzane ben sciacquate e scolate 11 e fatele cuocere 5-10 minuti. Rimuovete l'aglio 12 ,

Step 5

aggiungete il prezzemolo 13 e scolate la pasta direttamente nel condimento 14 . una breve saltata e potete finalmente impiattare la vostra pasta tonno e melanzane 15 .