Step 1

Cortar el pimiento verde italiano, el pimiento rojo y la cebolla en juliana de entre tres y cinco milímetros de grosor.

Step 2

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir los pimientos y la cebolla cortados y pochar durante 10 minutos.

Step 3

Mientras, pelar y cortar las patatas en rodajas de cinco milímetros de grosor aproximadamente.

Step 4

Añadirlas a la sartén y salar. Pochar durante 10 minutos y mover de vez en cuando con suavidad para que se cocinen uniformemente.

Step 5

Subir el fuego para que se doren durante 10 minutos más, dándoles la vuelta una o dos veces con suavidad.

Step 6

Retirar y escurrir bien con la ayuda de una araña, espumadera o colador. Servir caliente con un poco de perejil picado por encima.