Patatas a lo pobre

Step 1

Estas patatas a lo pobre son muy parecidas a las patatas panadera aunque con este toque que le dan los andaluces. Buscamos una patata confitada y suave que no estén ni fritas ni pochadas. Esto es lo que les hace ser unas patatas tan sabrosas que gustan a todo el mundo.

Step 2

Para ello pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de unos 3 mm. de grosor, como un dedo aproximadamente.

Step 3

Sería un corte muy similar a las patatas panaderas. Las lavamos, secamos y reservamos.

Step 4

Troceamos los pimientos, el rojo y verde, en pedazos más o menos iguales. En este caso en cuadraditos de 3 cm. que luego se quedarán con el pochado más pequeños.

Step 5

La cebolla la cortamos en cuatro trozos y luego en juliana fina, queremos que se deshaga en el pochado con el aceite pero que se note.

Step 6

Pelamos los dientes de ajo y picamos bien finito. Reservamos todas las verduras.

Step 7

Ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén o cazuela más bien honda. Para 1 kg de patatas, unas 4-5 patatas, hay que poner como un dedo de aceite aproximadamente.

Step 8

Calentamos el aceite a fuego medio y empezamos por el ajo y en cuando empiece a saltar añadimos el resto de ingredientes.

Step 9

El aceite estará templado, así conseguimos que no se quemen los ajos y que se cocine todo muy lentamente, que se vaya pochando poco a poco. Este proceso se diría en cocina como confitar las patatas.

Step 10

Salpimentamos.

Step 11

El secreto de esta receta está en rehogar a fuego lento removiendo con cuidado para que no se peguen ni deshagan las patatas. Tras unos 15  minutos a fuego lento veremos que los ingredientes ya estarán blanditos.

Step 12

Podemos comprobarla que las patatas están confitadas con un tenedor o un cuchillo.

Step 13

Es el momento de darle caña al fuego para que se dore todo ligeramente. Cuando se van dorando por abajo removemos con cuidado para que se vayan haciendo por igual. Estarán listas en unos 10 minutos aproximadamente.

Step 14

Dejamos reposar durante 10 minutos más y tendremos casi listas nuestras patatas a lo pobre.

Step 15

Escurrimos bien el aceite de oliva que queda en la sartén para que no queden grasientas.

Step 16

Quedará un aceite bastante limpio y se puede guardar una vez colado para otras recetas.

Step 17

Espolvoreamos con perejil picado y servimos bien caliente.

Step 18

Se puede hacer una versión más ligera donde se pochan las verduras sin la patata en un chorrito de aceite. Las patatas irían después y se pondría un poco de agua para que se cocinen. No es lo mismo ni de coña pero serviría como un acompañamiento ligero y con muchas menos calorías.

Step 19

Puedes echar la proporción de verdura y patata que más te guste, también puedes echar otras verduras o eliminar alguna.

Step 20

Un truco para dorarlas un poco más es retirar parte del aceite y dejar que se tuesten un minuto más en la sartén.

Step 21

Cuando estén listas las eches sobre un plato con papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite. Y no os preocupéis por todo ese aceite que sobra, luego lo colaremos y lo podremos aprovechar muchas otras recetas.

Step 22

Un plato sencillo, sabroso y barato, perfecto como plato único, en época de necesidad, aunque ahora es una guarnición de lujo. Si no las has probado nunca ya estás tardando en prepararlas.