Step 1

Zunächst die Kartoffeln in einem großen Topf Salzwasser garkochen. Währenddessen den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Step 2

Im nächsten Schritt wird der Dip zubereitet – dafür Zwiebeln sowie Knoblauch abziehen und hacken. Das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und erst Zwiebeln, dann auch Knoblauch andünsten.

Step 3

Nebenbei die Tomate abwaschen, entkernen und Fruchtfleisch zerkleinern. Zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und kurz köcheln lassen. Paprikapulver, nach Belieben Chiliflocken und einen Spritzer Essig dazugeben. Topf von der Flamme nehmen und Zutaten pürieren, dann auskühlen lassen.

Step 4

Butter in einem Topf oder der Mikrowelle schmelzen lassen. Die gekochten Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden. Ein Blech mit Backpapier auskleiden und die Kartoffeln darauf verteilen. Flüssige Butter darüber gießen. Blech in den Ofen schieben und mindestens 20 Minuten backen.

Step 5

Die erkaltete Tomaten-Mischung mit Mayonnaise verrühren und gegebenenfalls nachwürzen. Einen Blick in den Ofen werfen: Wenn die Kartoffeln eine schöne, braune Kruste haben, können sie aus dem Ofen genommen werden. Zusammen mit Soße servieren – fertig!