Step 1

Primero hacemos las patatas, en este caso las hemos cocido sin piel pero podéis hacerlas también con piel y pelarlas después. Todo depende de la prisa que tengáis en la cocina. Al cocerlas con piel conseguimos que mantengan todo su almidón.

Step 2

Seleccionamos patatas del mismo tamaño ya que así tardarán el mismo tiempo en cocerse. Las lavamos muy bien bajo el grifo. Las colocamos en una cazuela ancha y llenamos aproximadamente con un dedo de agua fría.

Step 3

Añadimos un poco de sal, la hojita de laurel y un chorrito de vinagre de vino blanco. Cuando el agua comience a hervir bajamos el fuego y las dejamos cocer a fuego medio. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las patatas, pero entre 20 y 40 minutos estarán.

Step 4

Comprobamos que están cocidas pinchando con un tenedor que deberá entrar con suavidad en la patata. Las sacamos y escurrimos, y quitamos la piel antes de que se enfríen porque resulta más fácil, eliminando también los ojos o manchas verdes.

Step 5

Si tenéis prisa, directamente pelamos las patatas. Las cortamos en trozos grandes y las ponemos a cocer con agua, sal y la hoja de laurel durante unos 25 minutos, hasta que vemos que están muy blanditas. Escurrimos y reservamos.

Step 6

Mientras se cuecen las patatas preparamos el aliño. Cortamos la panceta en trozos no demasiado pequeños y los ponemos a freír en una sartén con las 4 cucharadas de aceite. Cocinamos la panceta hasta que vemos que está bien doradita pero sin que llegue a quemarse. Retiramos y reservamos.

Step 7

En la misma sartén, y con el aceite sobrante freímos los ajos cortados en láminas. Cuando estén doraditos retiramos la sartén del fuego y le añadimos los pimentones. Removemos con una cuchara de madera para integrar.

Step 8

Ponemos las patatas en un bol y le añadimos el aceite y los ajos de la sartén. Con la ayuda de un tenedor removemos y aplastamos las patatas hasta que queden bien impregnadas de la salsa y sin trocitos.

Step 9

Y por último las servimos acompañadas de la panceta adobada frita y su salsita por encima. Directamente a la mesa y a comer. ¡Triunfaréis!

Step 10

Soraya Sacristán Seara Patatas machonas de Hoyos del Espino (Ávila)....hum buenísimas

Step 11

MARieTA Patatas meneás en ciudad Rodrigo.

Step 12

Pilar Ortega Civíco En Cebreros (Ávila) patatas revolconas, manjar de dioses!

Step 13

Ángeles Silván Domínguez Para comerlas buenas de verdad, en La Alberca. Uhmmmmm

Step 14

Guadalupe Torres Ortuño son típicas de la sierra de Francia.

Step 15

Roberto Fernández Las mejores patatas revolconas las comí en Barco de Ávila.

Step 16

Natalia González Carretero Plato típico de Ávila, con su choricito, sus torreznitos, su lomo de olla y un buen tinto para acompañar......capricho de dioses.

Step 17

Angeles Rodriguez Garcia En San Esteban del Valle (Ávila) Revolconas mortales de necesidad...que ricas.

Step 18

Pepa Baenas Chico En mi pueblo se llaman patatas a montón y están que te quita el sentido.

Step 19

Gladys Beatriz Millone Y... si le agregáis, 2 ó 3 huevos que tambien revolvéis todo junto... ¡Ni te cuento! ¡Probadlo!...

Step 20

Tere Sanchez García Esta receta es muy típica del Barco de Ávila, y están buenísimas, si las pruebas también con manzana, te gustarán.

Step 21

Cuca Patiño Muguiro También se llaman de herradero, y sí los torreznos son trozos de panceta.

Step 22

Se pone el aceite y se refríe la panceta hasta que queden como torreznos. Se sacan y reservan.

Step 23

En el mismo aceite de refreír, se pone la cebolla picada y el ajo.

Step 24

Se pochan, y se añade las patatas partidas con las dos clases de pimentón. Se les da unas vueltecitas (una o dos).

Step 25

Se añade agua hasta cubrirlas y se dejan cocer hasta que poco a poco se vayan deshaciendo.

Step 26

Cuando están como un puré, se añade sal. Para servirlas se ponen en un cacharro, a ser posible de barro. Se le echan los torreznos por encima. No pongo cantidades, depende de los comensales y el gusto.