Patates douces farcies au tacos d’haricots noirs

Step 1

Préchauffer le four à 450 °F (232 °C). Percer les patates douces avec un couteau ou une fourchette à plusieurs endroits. Faire cuire pendant 50 minutes.

Step 2

Pendant ce temps, préparer la garniture.

Step 3

Couper les tomates et les oignons rouges en dés. Mettre dans un bol de taille moyenne.

Step 4

Ajouter 3 cuillères à soupe de coriandre.

Step 5

Presser le jus de lime et ajouter dans le bol.

Step 6

Assaisonner de sel et de poivre.

Step 7

Bien mélanger.

Step 8

Mettre les avocats dans un bol. Piler.

Step 9

Ajouter la salsa, la poudre d’ail et la poudre d’oignon.

Step 10

Assaisonner de sel et de poivre.

Step 11

Dans un bol allant au micro-ondes, faites chauffer le maïs pour environ 2 minutes. Retirer du micro-ondes.

Step 12

Ajouter les haricots et la moitié de ce qui vous reste de salsa.

Step 13

Assaisonner de sel et de poivre.

Step 14

Retirer les patates douces du four. Tranchez en deux, mais pas au complet pour qu’elle continue à se tenir.

Step 15

Écraser le milieu avec une fourchette.

Step 16

Garnir du mélange d’haricots, puis de salsa et enfin de guacamole.

Step 17

Garnir d’oignons verts et de coriandre.

Step 18

Servir avec un quartier de lime.