Step 1

Versez la farine de blé noir dans un saladier, et formez un puits au centre. Cassez-y l’œuf, et versez-y l’eau et le lait tièdes, ainsi que le sel. Mélangez doucement au centre avec une spatule, en incorporant progressivement la farine sur les côtés, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Step 2

Couvrez le saladier d’un linge et laissez reposer au moins 30 min au réfrigérateur.

Step 3

Beurrez une poêle anti-adhésive et placez-la sur feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, versez une louche de pâte à crêpe et répartissez-la sur toute la surface en bougeant la poêle. Lorsque les bords commencent à se détacher de la poêle, passez une spatule sous la crêpe et retournez-la. Laissez encore cuire 2 à 3 minutes puis réservez entre 2 assiettes. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.