Étapes Préchauffer le four à 190 ° C (375 ° F).Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le poulet de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.Ajouter la crème et porter à ébullition. Ajouter le parmesan en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu.Ajouter le brocoli, puis saler et poivrer. Retirer du feu et laisser tiédir.Diviser la pâte en deux boules. Sur une surface légèrement farinée, abaisser chacune des boules de pâte en un cercle de 30 cm (12 po) de diamètre. Déposer l’une des abaisses dans une assiette à tarte de 25 cm (10 po) de diamètre.Verser la préparation au poulet dans l’abaisse. Badigeonner le pourtour de la pâte de jaune d’oeuf. Couvrir de la seconde abaisse et presser pour sceller le pourtour. Couper l’excédent de pâte et badigeonner la surface de la pâte avec le reste du jaune d’oeuf. Pratiquer quelques incisions sur le dessus du pâté afin de laisser la vapeur s’échapper.Cuire au four de 50 à 55 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.