Step 1

Elimina la piel y las espinas del bonito fresco y corta en dados de unos 3-4 cm.

Step 2

Lava y seca los tomatitos cereza.

Step 3

Pela y lamina los dientes de ajo.

Step 4

Cubre con un poco de aceite de oliva el fondo de una cazuela baja o sartén y calienta a fuego bajo. Dora los ajos.

Step 5

Agrega los tomatitos enteros con dos o tres cucharadas de aceite adicionales y confita a fuego muy suave, hasta que se ablanden.

Step 6

Sala los dados de bonito y añádelos. Confita el pescado a fuego muy suave hasta que el bonito cambie de color, dándoles la vuelta a los tacos al menos una vez. Agrega algo de aceite si hiciera falta.

Step 7

Cuando el bonito esté cocinado, no más de cinco minutos por cada lado (ojo con pasarse, que se reseca), retira la cazuela del fuego y agrega las aceitunas picadas o enteras.

Step 8

Sirve templado o del tiempo.