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Step 1
Pesa todos los ingredientes en la báscula.
Step 2
Si quieres, tritura el azúcar moreno para que se mezcle mejor con la mantequilla.
Step 3
En un robot con pala o con batidora de varillas, monta la mantequilla ablandada (ojo, no pomada) con el azúcar moreno, hasta que esponje y blanquee.
Step 4
Aparte, templa un poco la leche y mezcla con el praliné hasta homogeneizar.
Step 5
Cuando la mantequilla esté esponjosa y blanca, incorpora la mezcla de praliné con una espátula, no hace falta homogeneizar perfectamente.
Step 6
Agrega por último la harina integral y homogeneiza. La masa, aunque blanda, apenas se debe pegar a los dedos. Si ves que está muy pegajosa, añade algo de harina.
Step 7
Prepara una manga pastelera con una boquilla rizada (1M de Wilton, por ejemplo) y llénala con masa.
Step 8
Forra una bandeja de horno con papel de hornear y forma las pastas en forma de roseta con cuidado, en filas de 4 contrapeadas. Te dará para unas dos bandejas.
Step 9
Cuece las galletas a 160 ºC con aire (180 ºC sin aire) unos 12-14 minutos, hasta que se empiecen a dorar por los bordes.
Step 10
Saca las pastas a una rejilla, manipulándolas con cuidado, y deja enfriar por completo.
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