Step 1

Pesa todos los ingredientes en la báscula.

Step 2

Si quieres, tritura el azúcar moreno para que se mezcle mejor con la mantequilla.

Step 3

En un robot con pala o con batidora de varillas, monta la mantequilla ablandada (ojo, no pomada) con el azúcar moreno, hasta que esponje y blanquee.

Step 4

Aparte, templa un poco la leche y mezcla con el praliné hasta homogeneizar.

Step 5

Cuando la mantequilla esté esponjosa y blanca, incorpora la mezcla de praliné con una espátula, no hace falta homogeneizar perfectamente.

Step 6

Agrega por último la harina integral y homogeneiza. La masa, aunque blanda, apenas se debe pegar a los dedos. Si ves que está muy pegajosa, añade algo de harina.

Step 7

Prepara una manga pastelera con una boquilla rizada (1M de Wilton, por ejemplo) y llénala con masa.

Step 8

Forra una bandeja de horno con papel de hornear y forma las pastas en forma de roseta con cuidado, en filas de 4 contrapeadas. Te dará para unas dos bandejas.

Step 9

Cuece las galletas a 160 ºC con aire (180 ºC sin aire) unos 12-14 minutos, hasta que se empiecen a dorar por los bordes.

Step 10

Saca las pastas a una rejilla, manipulándolas con cuidado, y deja enfriar por completo.