Step 1

Épluchez et émincez l'oignon finement. Lavez et effeuillez le persil. Hachez-le grossièrement.

Step 2

Dans une grande casserole, faites bouillir un grand volume d’eau avec le gros sel. Aux premiers bouillons, ajoutez les pennes pour les faire cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Step 3

Pendant ce temps, faites suer les oignons émincés dans une poêle à l'huile d'olive.

Step 4

Découpez le bloc de foie gras en dés puis poivrez-le. Incorporez les dés de foie gras assaisonnés aux oignons. Mélangez bien puis ajoutez la crème liquide et réduisez jusqu’à épaississement. Terminez par le persil haché. Salez et poivrez.

Step 5

Dressez les assiettes en versant la sauce au foie gras directement sur les pâtes chaudes. Décorez de quelques feuilles de persil. Dégustez aussitôt avec un peu de parmesan râpé.