Step 1

Tremper les noix de cajou dans l’eau bouillante pendant 30 minutes. Égoutter, rincer et réserver.

Step 2

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes. Égoutter et réserver.

Step 3

Dans un mélanger, ajouter les noix de cajou avec le reste des ingrédients. Broyer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Step 4

Dans une grande poêle, à feu moyen, cuire les échalotes et l’ail pendant 3 minutes. Ajouter les tomates séchées et les épinards et cuire 2 minutes. Ajouter la sauce et le basilic. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les pâtes, mélanger et servir.