Step 1

: Dans un bol, mélangez le riz cuit ou la chapelure, les champignons, le persil, l’oignon et l’œuf battu. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Step 2

: Étalez les filets à plat, placez une portion de farce au centre, puis roulez fermement. Fixez avec de la ficelle de cuisine ou des cure-dents.

Step 3

: Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites dorer les paupiettes de tous les côtés. Retirez-les et réservez.

Step 4

: Dans la même poêle, faites revenir les champignons, les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Step 5

: Ajoutez le bouillon en grattant les sucs de cuisson dans la poêle. Incorporez le thym.

Step 6

: Remettez les paupiettes dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en les retournant de temps en temps.

Step 7

: Incorporez la crème liquide et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.

Step 8

: Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau et ajoutez-la à la sauce, puis faites cuire jusqu’à épaississement.

Step 9

: Disposez les paupiettes dans des assiettes et nappez-les de sauce aux champignons.

Step 10

: Saupoudrez de persil haché pour une touche de fraîcheur.