Step 1

Achtet darauf die folgende Reihenfolge einzuhalten. SIe verleiht den Pfannkuchen die ideale Konsistenz.

Step 2

Verquirle zunächst Mehl und Milch mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse, die keine Klümpchen mehr aufweist.

Step 3

Eier hinzufügen und die Zutaten erneut gut durchmischen

Step 4

Nun Zucker, Salz und Mineralwasser hinzufügen und zum letzten Mal gut durchrühren.

Step 5

Nun den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich das Gluten-Netzwerk ausbilden kann. Das macht die Pfannkuchen stabil.

Step 6

Nun etwas Butter in einer beschichteten Pfanne (Affiliate-Link) auf mittelstarker Hitze (ca. 7/schmelzen lassen. Sobald die Butter anfängt zu zischen, eine kleine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben.

Step 7

Warten, bis der Teig am Boden fest gestockt ist, das dauert etwa zwei Minuten. Nun den Pfannkuchen wenden und von der anderen Seite goldbraun backen.