Step 1

Zunächst eine beschichtete Pfanne ohne Zugabe von Fett bei niedriger bis mittlerer Hitze leicht anwärmen.

Step 2

Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.

Step 3

Währenddessen die Eier vorsichtig in eine Schüssel aufschlagen, damit die Eigelbe möglichst ganz erhalten bleiben.

Step 4

Ein Stück Butter zu den Eiern geben und alles in die mittlerweile angewärmte Pfanne geben.

Step 5

Dann bei milder Hitze sofort mit dem Rühren beginnen, und zwar langsam, bis das Eiweiß leicht stockt.

Step 6

Nun etwas schneller schlagen, bis die komplette Eimasse fast vollständig gestockt ist.

Step 7

Jetzt mit etwas Meersalz und ein wenig Pfeffer würzen und zuletzt einen kleinen Löffel Crème fraîche unterrühren.

Step 8

Zuletzt die Schnittlauchröllchen darüberstreuen und das Perfekte Rührei sofort genießen.