Step 1

Für den Pfannkuchenteig das Mehl, die Eier, die Milch sowie eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.

Step 2

Den Teig anschließend zur Seite stellen und 15 Minuten ruhen lassen.

Step 3

In der Zwischenzeit den Camembert sowie den Österkron in dünne Scheiben schneiden, den Emmentaler auf einer Reibe grob raspeln.

Step 4

Als Nächstes den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter ausfetten.

Step 5

Nun für jeden Pfannkuchen 1 TL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, jeweils eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und diesen in etwa 3 Minuten pro Seite zu einem Pfannkuchen backen.

Step 6

Im Anschluss daran die Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen, mit den Käsescheiben belegen, mit dem geraspelten Emmentaler bestreuen, fest einrollen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Step 7

Jetzt die Pfannkuchen mit Käse in die vorbereitete Auflaufform legen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene rund 5-7 Minuten backen.

Step 8

Zum Schluss die gefüllten Pfannkuchen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem Preiselbeerkompott servieren.