Step 1

Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen.Die Pfisichhälften erst in dünne Scheibendann in kleine Stücke schneiden.

Step 2

Mehl (400 gr,),Backpulver und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen.Eier ,Zucker (75 gr.)und Zitronenschale dazu geben und mit den Quirlen des Handrührers verrühren.Öl und Milch abwechselnd kurz unterrühren.Die Pfirschstücke vorsichtig unterheben.

Step 3

Den Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad )vorheizen.Für die Streusel :Mehl (150 gr.),Butter ,Zucker (75 gr.)und Zitronensaft zuerst mit den Knethaken des Handrührers ,dann mit den Händen zu Streuseln verkneten.Silikon-Förmchen mit dem Teig füllen und die Streusel auf den Muffins verteilen.

Step 4

Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 25-30 Min.backen.Pfirsch-Muffins ca.5-10 Min.auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.Dann aus den Förmchen herausnehmenund vollständig abkühlen lassen.