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Step 1
Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen.Die Pfisichhälften erst in dünne Scheibendann in kleine Stücke schneiden.
Step 2
Mehl (400 gr,),Backpulver und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen.Eier ,Zucker (75 gr.)und Zitronenschale dazu geben und mit den Quirlen des Handrührers verrühren.Öl und Milch abwechselnd kurz unterrühren.Die Pfirschstücke vorsichtig unterheben.
Step 3
Den Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad )vorheizen.Für die Streusel :Mehl (150 gr.),Butter ,Zucker (75 gr.)und Zitronensaft zuerst mit den Knethaken des Handrührers ,dann mit den Händen zu Streuseln verkneten.Silikon-Förmchen mit dem Teig füllen und die Streusel auf den Muffins verteilen.
Step 4
Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 25-30 Min.backen.Pfirsch-Muffins ca.5-10 Min.auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.Dann aus den Förmchen herausnehmenund vollständig abkühlen lassen.
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