Step 1

Per preparare i piattoni al pomodoro incidete con un coltello una croce alla base dei pomodori ramati 1 , quindi sbollentateli in acqua calda per circa 1 minuto 1 . Scolateli 3

Step 2

e fateli intiepidire immergendoli in una ciotola piena d’acqua fredda 4 . Lavate i piattoni sotto l’acqua corrente 5 , poi spuntateli 6

Step 3

e tagliateli a losanghe 7 . Recuperate i pomodori e pelateli tirando la buccia in corrispondenza delle incisioni praticate in precedenza 8 . Dividete in spicchi i pomodori 9

Step 4

ed eliminate la parte interna con i semi 10 . Mondate e affettate la cipolla rossa 11 , scaldate in un tegame l’olio 12 ,

Step 5

aggiungete la cipolla 13 , lasciatela stufare a fuoco basso per 5 minuti, poi versate i pomodori 14 , lasciate insaporire un paio di minuti, quindi versate anche i piattoni 15 .

Step 6

Aggiungete poca acqua calda, circa 2 mestoli 16 , salate 17 e pepate, coprite con il coperchio 18

Step 7

Cuocete i piattono per circa 10 minuti, poi versate la passata di pomodoro 19 e proseguite la cottura per circa 5 minuti o il tempo necessario a far restringere il sugo 20 . Servite ben caldi i vostri piattoni al pomodoro conditi a piacere un giro di olio extravergine 21 !