Step 1

Per preparare i pici toscani versate la farina su una spinatoia e create la classica forma a fontana. Versate prima l'acqua 1 e iniziate a mescolare con una forchetta 2 . Aggiungete poi anche l'olio 3 .

Step 2

Impastate per circa 6-7 minuti 4 , sino ad ottenere un composto omogeneo 5 . Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare per 30 minuti. Trascorsi i 30 minuti, riprendete una parte dell'impasto e schiacciatelo prima con le mani 6 .

Step 3

Stendetelo con un matterello raggiungendo uno spessore di circa 1 cm 7 e poi tagliatelo in striscioline della larghezza di circa 1 cm 8 . Ora formate i pici: arrotolate singolarmente le striscioline sul piano di lavoro per formare dei grandi e lunghi spaghetti 9 .

Step 4

Disponete man mano su un vassoio con un canovaccio ben infarinato per non farli attaccare tra loro 10 . Passate ora al condimento. Tagliate a fettine sia il peperoncino 11 che gli spicchi d'aglio 12 .

Step 5

Versate dell’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente 15 , poi aggiungete gli spicchi di aglione ed il peperoncino 14 . Lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 15-20 minuti per far sì che l’aglio cuocia dolcemente. Quando risulterà morbido, schiacciatelo 15 .

Step 6

Aggiungete la polpa di pomodoro 16 ed il sale 17 . Lasciate cuocere ancora per 15 minuti 18 .

Step 7

Cuocete i pici in abbondante acqua salata per circa 6-7 minuti poi scolateli e versateli nel condimento  19 . Amalgamate bene i pici, saltandoli 20 e impiattateli 21 .