Step 1

Karıştırma kabına süt, maya ve şekeri koyup 2 dk/37°C/hız 1 'de ısıtın.

Step 2

Un, 15 g zeytinyağı ve tuzu ekleyin, Hamur /2 dk yoğurun. Hamuru büyük bir kaba aktarıp üstünü örtün ve ılık bir yerde kabarıncaya kadar yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanmanın bitmesine 15 dakika kala fırını fan kapalı alt üst ayarında ısıtmaya başlayın (180°C).

Step 3

Fırın tepsisini 1 yk zeytinyağı ile yağlayın, hamuru tekrar elinizle kısa bir süre yoğurun ve iki parçaya bölün. Hamur parçalarını top haline getirin ve hafifçe unlanmış çalışma tezgahında ellerinizin iç kısmıyla veya bir merdane yardımıyla gerekirse hamurların üstüne hafifçe un serpip daire (Ø 18-19 cm) şeklinde açın. Açtığınız hamurları fırın tepsisine yerleştirin. Pide hamurlarının kenarlarından 1-1.5 cm boşluk bırakıp hamurların üzerine parmak uçlarınızla kuvvetlice bastırarak araları neredeyse eşit olan 3 veya 4 paralel çizgi oluşturun. Fırın tepsisini 90 derece çevirip aynı işlemi 3 veya 4 paralel çizgi oluşturacak şekilde tekrarlayın (bu işlemde pidenin üzerinde kare benzeri şekiller oluşmalı).

Step 4

Yumurta sarısı ve 2 yk zeytinyağını bir kâseye koyun, çırpın ve pidelerin üzerine sürün. Susam veya çörek otunu üzerine serpin ve 15-25 dk daha dinlenmeye bırakın.

Step 5

Pideleri fırının orta rafında 15-20 dk (180 °C) pişirin, ve soğuduktan sonra servis yapın.