Step 1

Vorbereitung:

Step 2

Zuerst den Schweinebauch in kleine Stücke schneiden. Anschließend die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein hacken.

Step 3

Dann die Tomaten waschen, in Stücke schneiden und dabei den Stielansatz entfernen. Als Nächstes den Hokkaido gründlich waschen, halbieren, Kerne sowie Fasern mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Step 4

Nun die Okraschoten waschen, den Stiel entfernen und dann ebenfalls in Stücke schneiden. Zuletzt den Bitterkürbis waschen, schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Zubereitung Pinakbet:

Step 5

Zuerst das Öl in einer großen, hohen Pfanne erhitzen und den Schweinebauch darin unter Wenden in etwa 5 Minuten knusprig braten.

Step 6

Dann die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten.

Step 7

Nun die Tomatenstücke dazugeben, alles weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann die Garnelenpaste einrühren und den Pfanneninhalt 1 weitere Minute köcheln.

Step 8

Danach die Kürbisstücke sowie das Wasser hinzufügen, alles weitere 2 Minuten köcheln, den Bitterkürbis hinzufügen und danach weitere 2 Minuten schmoren.

Step 9

Zuletzt noch die Okraschoten in die Pfanne geben, 2 Minuten mitschmoren lassen, so dass sie noch bissfest sind.

Step 10

Den Pinakbet noch einmal mit Salz abschmecken und sehr heiß mit Reis servieren.