Step 1

Ungesalzene, geröstete Pistazien schälen. Am Ende braucht ihr 75 g Kerne ohne Schale und ein paar weitere fürs Topping (diese beiseite stellen).

Step 2

Pasta nach Packungsanweisung kochen.

Step 3

Pistazienkerne zusammen mit Basilikum, Knoblauch und Olivenöl in den Mixer geben und zu einem Pesto verarbeiten. Parmesan grob reiben und dazu geben. Wenn das Pesto zu fest ist, mit etwas Pastawasser auflockern. Fertiges Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Step 4

Das Pesto in eine kleine Pfanne geben und erwärmen, mit Pastawasser auflockern, einen guten Schuss Sahne dazugeben und einrühren bis ihr eine schön cremige Konsistenz habt.

Step 5

Pasta zum Pesto geben und unterheben. Pasta auf 2 Teller verteilen, abgetropfte Burrata mittig teilen und auf die Pasta geben.

Step 6

Beiseite gestellte Pistazienkerne flink grob hacken und als Topping über die Pasta geben sowie einen Spritzer Olivenöl. Pistazien-Pasta sofort servieren. Guten Appetit.