Pizza al Molde | Pizza Porteña

Step 1

En un bowl, colocar la harina junto con la sal y mezclar.

Step 2

Agregar el agua (tibia), el aceite de oliva, la levadura y mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes.

Step 3

Se puede reemplazar el aceite de oliva por otro aceite. El aceite aporta un extra de elasticidad a la masa y en el caso del de oliva, también aporta sabor.

Step 4

Bajar la masa a una superficie plana y amasar hasta lograr un bollo liso y parejo.

Step 5

En caso de ser necesario espolvorear un poco de harina o frotarla por las manos par despegar la masa. NO agregar harina de más, la masa debe ser suave, amasar hasta que ya no se pegue a las manos.

Step 6

Cubrir el bollo con aceite y colocar dentro del bowl. Dejarlo descansar por 20 minutos, no debe doblar tamaño, sólo descansar.

Step 7

Aceitar una fuente para pizza (30cm), colocar la masa dentro y de a poco estirar con las manos de forma pareja hasta cubrir todo el diámetro de la fuente.

Step 8

Cubrir y dejar leudar en ambiente cálido por 40 minutos aproximadamente.

Step 9

Mientras, aprovechar para preparar lo que vamos a poner sobre la pizza..Cortar el tomate en rodajas finas..Picar el ajo y colocarlo dentro de en un bowl pequeño, cubierto con aceite de oliva..Cortar el queso en trozos pequeños o rallarlo..Preparar la Salsa para Pizza (ver la receta acá)

Step 10

Precalentar el horno a 230ºC.

Step 11

Cubrir la masa de la pizza con una abundante salsa. Comenzar desde el centro y con el canto de la cuchara esparcir por toda la masa, incluidos los bordes.

Step 12

Hornear durante 5 a 10 minutos.

Step 13

Esta primera cocción es para que la masa esté cocida antes de agregar el resto de los ingredientes. Al ser una masa muy gruesa y los ingredientes aportar bastante humedad, es bueno dar una pre-cocción para evitar que la masa quede cruda.

Step 14

En este punto también tenemos hecha la famosa “pre pizza”, que se puede congelar o guardar en la heladera para hornear otro día. Luego sólo hay que agregar el queso o el resto de los ingredientes y hornear.

Step 15

Ahora sí, agregar todo el queso, cubrir con un poco más de salsa y llevar al horno hasta que el queso se funda por completo.Aproximadamente entre 10 a 15 minutos.

Step 16

Si se desea gratinado, dejarla por más tiempo.

Step 17

Retirar del horno, colocar el tomate, ajo, un poco de orégano, las aceitunas y ya está lista para servir!!