Pizza Bianca

Step 1

Für den Teig Mehl und Salz mischen. Hefe in 325 ml lauwarmem Wasser verrühren und zum Mehl geben. Kurz mit einem Löffel verrühren, dann auf einer mit Mehl ausgestreuten Arbeitsfläche ca. 5 Minuten mit den Händen durchkneten. Teig in 4 gleichgroße Portionen teilen, zu Kugeln formen und auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech geben. Etwas Mehl auf die Teigkugeln geben, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.

Step 2

Für die weiße Soße Knoblauch schälen, fein hacken und unter den Ricotta rühren. Mit Salz abschmecken. Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Mozzarella zerzupfen.

Step 3

Ofen und 1 Backblech gut vorheizen (Wir empfehlen Ober- und Unterhitze: 220 °C/alternativ Umluft: 200 °C). Pizzateig auf der mehlierten Arbeitsfläche mit den Händen zu runden Pizzas ziehen und auf Backpapier geben. Jeden Teigfladen mit Parmesan bestreuen und mit 1/4 der Ricotta-Creme bestreichen. Zucchinischeiben und Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und etwas Salz würzen.

Step 4

Pizzas nacheinander ca. 7 Minuten backen. Nach Belieben Pfeffer über die gebackene Pizza mahlen und mit frischer Minze, Basilikum oder gerösteten Pinienkernen bestreuen.