Step 1

Per realizzare la polenta ponete sul fuoco una pentola d’acciaio dal fondo spesso, versate i 2 litri d'acqua 1 , quando l’acqua sta per sfiorare il bollore unite il sale 2 , quindi versate la farina a pioggia mescolando con un cucchiaio di legno 3 (o con l’apposito bastone di nocciolo detto tarello) mantenete la cottura ad alta temperatura mescolando velocemente.

Step 2

Aggiungete anche l’olio di oliva che servirà per evitare la formazione di grumi 4 , continuate a mescolare 5 attendendo che riprenda il bollore, quindi abbassate il fuoco al minimo e proseguite con la cottura per 50 minuti a fuoco dolce mescolando di continuo, avendo cura di non farla attaccare al fondo. Trascorsi i 50 minuti la polenta è pronta; alzate il fuoco in modo da farla staccare bene dalla pentola 6 , attendete di vedere che si stacchi bene dal fondo.

Step 3

Ora capovolgete con attenzione il tegame su un tagliere rotondo poco più grande del diametro del tegame per sformare la polenta (7-8). La vostra polenta è pronta per essere portata in tavola 9 !