Step 1

Lavate e pulite accuratamente un pollo, asciugatelo e tagliatelo in 8 pezzi.

Step 2

Preparate una marinata mescolando con una forchetta in una ciotola l’olio, il succo di limone, il prezzemolo e lo spicchio d’aglio schiacciati, il rosmarino e la foglia di lauro sbriciolati, il sale e il pepe bianco. Immergetevi i pezzi di pollo e fateveli marinare per un paio d’ore mescolando ogni tanto.

Step 3

Nel frattempo mescolate assieme 3 uova e una quantità di farina sufficiente per preparare una pastella per friggere leggera e non molto densa.

Step 4

Sgocciolate quindi i pezzi di pollo e immergeteli nella pastella. Cuocete i pezzi di pollo friggendoli immergendoli completamente in olio bollente e, una volta che saranno ben cotti e dorati, scolateli con una schiumarola e adagiateli su un piatto ricoperto di carta assorbente.

Step 5

Insaporite il vostro pollo alla fiorentina con un pizzico di sale e guarnitelo con ciuffi di prezzemolo e fette di limone. Servite caldo.