Polpette di zucchine e patate

Step 1

Per realizzare le polpette di zucchine e di patate lessate le patate con la buccia in abbondante acqua 1 per circa 30-40 minuti o il tempo necessario perché diventino morbide (i tempi si dimezzeranno se utilizzerete la pentola a pressione), infilzatele con la forchetta per verificarne poi la cottura. Mentre cuociono le patate lavate e spuntate le zucchine 2 , poi grattugiatele con una grattugia a fori larghi 3 .

Step 2

Raccogliete le zucchine in un colino e schiacciatele con la forchetta in modo che rilascino la loro acqua 4 . Una volta cotte le patate, scolatele e passatele poche alla volta ancora calde nello schiacciapatate con la buccia (in alternativa potete sbucciarle facendo attenzione a non scottarvi) 5 . Unite anche le zucchine grattugiate 6 , salate e pepate.

Step 3

Aromatizzate con i fili di erba cipollina tagliati a pezzettini con le forbici 7 e amalgamate il composto con le mani 8 fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo 9 .

Step 4

Ora formate le palline: inumiditevi le mani con l’acqua 10 , poi prendete un pezzetto di impasto e formate delle palline grandi come una noce 11 , man mano che realizzate le polpettine adagiatele su un piatto 12 . Con queste dosi otterrete 16 polpette. Ponete in frigorifero le polpettine per circa 30 minuti in questo modo saranno più sode e manterranno la forma in cottura.

Step 5

Ora passate alla panatura: prendete una polpetta, passatela nella farina 13 , poi nell’uovo sbattuto 14 e per finire nel pangrattato 16

Step 6

In un tegame scaldate l’olio di semi per la frittura: una volta che avrà raggiunto i 170° circa (misurate con un termometro da cucina) cuocete poche polpettine alla volta per 3-4 minuti o fino a quando non saranno dorate, immergendole con una schiumarola 16 . Una volta cotte, scolatele con la schiumarola e adagiatele su un vassoio rivestito con carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso 17 . Le vostre polpettine di zucchine e patate sono pronte per essere servite 18 !