Step 1

Per preparare le polpettine di tonno e ricotta iniziate dalla preparazione dell'impasto. Unite in una ciotola la ricotta, il parmigiano grattugiato 1 , il tonno sbriciolato 2 e le acciughe sgocciolate 3 .

Step 2

Aggiungete i capperi (preventivamente sciacquati), il prezzemolo tritato, il pangrattato 4 e in ultimo le uova leggermente sbattute 5 , quindi iniziate a mescolare il composto con una forchetta 6 .

Step 3

Miscelate insieme tutti gli ingredienti 7 , aggiungete il sale e il pepe e terminate di impastare con le mani fino ad avere un composto compatto ed omogeneo 8 : se il composto dovesse risultare troppo morbido potete aggiungere ancora un po' di formaggio, in caso contrario potete ammorbidirlo con qualche goccia di latte. A questo punto inumidite leggermente le mani e prelevate delle piccole porzioni di impasto del peso di circa 30 grammi a cui darete la classica forma a polpettina, tonda e leggermente schiacciata 9 .

Step 4

Dopo aver formato tutte le polpette 10 , passatele nel pangrattato 11 e scaldate l'olio di semi in un pentolino fino alla temperatura di 180°. Friggete poche polpettine alla volta  12 : basteranno pochi istanti per farle diventare belle dorate.

Step 5

Quando le polpettine si saranno dorate, scolatele  13 e trasferitele su della carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso 14 . Servite le vostre polpettine di tonno e ricotta ancora calde 15 !