Step 1

Lavate i pomodori, tagliateli a metà e svuotateli dei semi (non buttateli via, usateli per prepararvi una buona bruschetta). Metteteli  a testa in giù su di una gratella, in modo che perdano un pò dell'acqua di vegetazione.

Step 2

Intanto preparate il pane aromatizzato: lavate e asciugate il prezzemolo. Tritatelo finemente insieme all'aglio, le acciughe e i capperi. Unite il trito al pane, aggiungete il parmigiano grattugiato, quattro cucchiai d'olio extravergine d'oliva e mescolate. Sistemate i pomodori su di una teglia unta d'olio, riempiteli col condimento appena preparato e metteli in forno già caldo a 200°. I pomodori alla provenzale saranno pronti non appena vedrete il pane assumere un bel colorito dorato.