Step 1

Ôtez la première peau de vos oignons et émincez-les.

Step 2

Éliminez la base des pieds de vos champignons, lavez-les puis coupez-les en quartiers.

Step 3

Salez vos morceaux de poulets.

Step 4

Dans une large sauteuse, colorez les morceaux de poulets sur toutes leurs faces dans l’huile sur feu vif pendant 5 minutes. Réservez-les.

Step 5

Dans la même sauteuse non nettoyée ni dégraissée, faites revenir les oignons avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 3 minutes.

Step 6

Ajoutez le vin, montez le feu et grattez le fond de votre sauteuse avec une cuillère en bois pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson. Faites réduire le vin de moitié.

Step 7

Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau.

Step 8

Ajoutez les morceaux de poulets, les tomates concassées, l’eau additionnée de fécule de maïs, l’estragon et les champignons.

Step 9

Baissez le feu, couvrez et faites mijoter 35 minutes. Poivrez.