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Step 1
La farce du poulet:
Step 2
Faire ramollir le vermicelle chinois dans un bol d'eau chaude quelques minutes, l'égoutter et le découper.
Step 3
Ajouter les foies en morceaux (abattis), l'ail écrasé, le persil, la coriandre, le sel, le poivre et les deux cuillères d'huile puis bien mélanger.
Step 4
Préparation du poulet:
Step 5
Laver le poulet avec l'eau salée après l'avoir préparé. Farcir avec la préparation de vermicelle puis raccommoder l'ouverture avec un fil alimentaire.
Step 6
Dix minutes avant la cuisson, ajouter les olives.
Step 7
Disposer le poulet dans une cocotte avec l'huile, le sel, l'oignon haché et l'ail. Faire revenir à feu moyen en remuant de temps à autre jusqu'à coloration des éléments.
Step 8
Ajouter le reste des épices, remuer et arroser avec 1,5 litre d'eau. Couvrir et laisser cuire pendant environ 1h.
Step 9
Servir le Poulet farci aux vermicelles chaud accompagné de sauce et décorer avec des lamelles de citron confit.
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