Step 1

Pour le poulet: Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Dans un bol moyen, mélanger la farine, 0,5 c. À thé de sel et 0,25 c. et saupoudrer dans le mélange de farine. Éliminer l'excès de farine et faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.

Step 2

Pour la sauce: Faites chauffer la même poêle que celle utilisée pour cuire le poulet à feu moyen-vif.Ajoutez les tomates, les olives, les câpres, le vin et le zeste de citron. Cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir, environ 4 minutes. Incorporer le persil et assaisonner de sel et de poivre au goût.

Step 3

Disposer le poulet sur un plateau et verser la sauce sur le dessus.