Step 1

Retirer les abats de la cavité du poulet.

Step 2

Bien rincer et égoutter le poulet.

Step 3

Préchauffer le four à 450 °F (232 °C).

Step 4

Dans un bol, combinez l’huile d’olive avec les épices et bien mélanger.

Step 5

Lever doucement la peau de votre poulet et assaisonner généreusement le poulet sous et sur la peau.

Step 6

Attacher les pattes de votre poulet avec de la ficelle.

Step 7

Placez votre poulet dans une cocotte. Mettre dans le four préchauffé et immédiatement réduire la température de celui-ci à 375 °F (190 °C).

Step 8

Faites rôtir votre poulet pour l’équivalent de 20 minutes par lb ou jusqu’à ce que la température de la poitrine atteigne 180 °F (82 °C).

Step 9

Verser le gras dans un petit chaudron. Ajoutez le vin blanc et faites réduire de moitié à feu moyen élevé.

Step 10

Dans un petit bol, combinez l’eau et la fécule de maïs. Bien secouer.

Step 11

Ajouter à la sauce et continuer à chauffer jusqu’à épaississement.

Step 12

Servir sur le poulet.