Étapes 1- Dissoudre le sucre dans l’eau tiède (38 °C – 100 °F). Pour s’assurer de la bonne température de l’eau, utiliser un thermomètre ou laisser couler l’eau du robinet jusqu’à ce qu’elle soit à la température du corps. Saupoudrer de levure et laisser reposer 5 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment. Ajouter l’huile. 2- Mélanger la farine avec le sel dans le contenant du robot culinaire. À vitesse moyenne, mélanger en versant graduellement la préparation liquide. Continuer à mélanger environ 30 secondes, jusqu’à ce que la pâte décolle des parois du contenant. La pâte doit former une boule lisse, élastique et un peu collante. 3- Pétrir la pâte de 1 à 2 minutes sur une surface de travail farinée en procédant ainsi: plier la pâte sur elle-même, pousser avec la paume, puis faire pivoter la pâte d’un quart de tour. Répéter ces trois étapes jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse. 4- Huiler un grand bol et y déposer la pâte. Couvrir avec une pellicule plastique. Laisser gonfler à température ambiante de 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Pour savoir si la pâte est bien levée, y enfoncer deux doigts. Si les doigts laissent une empreinte, la pâte est prête. 5- Faire dégonfler la pâte en y enfonçant le poing une fois celle-ci bien levée. Diviser la pâte en deux boules (ou en quatre boules pour des pizzas individuelles). La pâte non cuite peut être congelée jusqu’à 1 mois dans un sac hermétique. 6- Étirer graduellement chaque boule, en procédant du centre vers l’extérieur, jusqu’à l’obtention d’un cercle de 20 cm (8 po) pour une pizza aux rebords bien épais ou jusqu’à 25 cm (10 po) pour une croûte plus mince. Laisser reposer 5 minutes.