Puchero valenciano

Step 1

Dejar en remojo los garbanzos durante las 12 horas previas, como mínimo

Step 2

Llenar una olla grande con agua, añadir las carnes más duras y llevar a ebullición

Step 3

Desespumar las impurezas que vayan saliendo

Step 4

Pelar las hortalizas y colocar en una malla los garbanzos

Step 5

Incorporar los garbanzos y el cardo a la olla. Tapar y dejar cocinar 1 hora y 30 minutos

Step 6

Añadir el pollo y dejar hervir 30 minutos

Step 7

Incorporar el tocino y desespumar impurezas

Step 8

Pasados 30 minutos, añadir las hortalizas

Step 9

En los últimos momentos añadir los blanquets

Step 10

A las 3 horas y media de cocción, apagar el fuego, incorporar las pelotas de carne y dejar que se cocinen con el calor residual

Step 11

Sacar 800 ml de caldo de puchero y cocer el arroz 16 minutos. Servir por un lado la sopa de arroz y por otra las carnes