Step 1

1. Em uma panela, adicione o leite de coco e o leite. Leve ao fogo baixo até que ferva. Em uma tigela, coloque a tapioca, ¼ do coco ralado (reserve o restante para decorar), o açúcar e o sal e misture bem para que os ingredientes fiquem bem agregados.

Step 2

2. Quando começar a ferver, desligue o fogo. Com o leite de coco e o leite ainda fervendo, regue a tapioca com a metade dessa mistura e vá misturando lentamente.

Step 3

3. Adicione a metade do leite condensado e reserve a outra metade, misturando sempre em seguida o restante do leite de coco com leite.

Step 4

4. Continue misturando até que a tapioca se torne um creme grosso. Unte uma forma de pudim com óleo de coco em abundância e leve à geladeira.

Step 5

5. Quando o óleo de coco já estiver totalmente gelado e firme na forma, mexa novamente a tapioca e adicione na forma. Agora leve à geladeira por 4 horas.

Step 6

6. Após esse tempo, retire da geladeira e desenforme sobre um prato. Regue com restante do leite condensado, decore com o restante do coco e finalize com raspas de limão siciliano. Sirva gelado