Puszta-Salat

Für den Puszta-Salat die Twist-off Gläser mit kochendem Wasser sterilisieren und bereithalten.Knollensellerie, Karotten und Zwiebeln schälen bzw. pellen und mit der Küchenreibe grob reiben. Die Gewürzgurken von Stielenden befreien, quer halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Paprika waschen, von Kerngehäuse und Stiel befreien und ebenfalls halbieren und in feine Streifen schneiden.Wasser, Essig, Zucker sowie Salz, Pfeffer Nelken und Lorbeerblätter in einen großen Topf geben und aufkochen. Das geschnittene Gemüse hineingeben und für 5 Minuten mitkochen.Zum Einkochen eine Bratenpfanne circa daumenbreit mit Wasser befüllen. Das Gemüse in die vorbereiteten Konservengläser füllen, gut verschließen und für etwa 40 Minuten bei 100 °C auf unterster Schiene im Backofen bei leicht geöffneter Backofentür einkochen. Die Gläser sollten sich dabei nicht berühren. Zum Auskühlen die Backofentür vollständig öffnen.Puszta-Salat eignet sich hervorragend als säuerliche Einlage für Suppen und Fleischeintöpfe oder als kalte Beilage zur Brotzeit.