Quark und Eier in eine Schüssel geben und gut verrühren. Guarkenmehl dazugeben und unterrühren. Teig mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten quellen lassen.Anschließend kleine Kugeln aus dem Teig formen und mit einer Gabel platt drücken.Tipp: den Teig mit nassen Händen formen. Lauchzwiebel und Basilikum waschen und hacken. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch sehr fein hacken. Tomaten waschen und halbieren. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig andünsten. Lauchzwiebeln und Knoblauch dazu geben und kurz anbraten. Tomaten hinzugeben und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.Oregano und Basilikum dazugeben und alles gut vermischen. In einem großen Topf Wasser mit einem TL Salz zum Kochen bringen. Gnocchi vorsichtig ins Wasser geben. Wenn sie oben schwimmen abschöpfen und mit der Tomatensoße vermischen.Parmesan reiben und über die Gnocchi streuen.