Step 1

Tamisez la farine et formez un puit sur votre plan de travail.

Step 2

Ajoutez le sel, l'eau, le jaune d'oeuf ainsi que le beurre en petite parcelle.

Step 3

Mélangez délicatement le tout du bout des doigts en ramenant le tout vers le centre de la farine.

Step 4

Incorporez progressivement la farine à l'aide d'une corne ou d'un coupe-pâte. Vous pouvez aussi le faire avec la paume de la main mais attention à ce que la pâte ne chauffe pas.

Step 5

Rassemblez la pâte en une boule et filmez-la avec du film alimentaire.

Step 6

Mettez-la au frais au minimum 30 minutes.

Step 7

Découpez la forêt noire en fins lardons. Et faites les revenir rapidement dans une poêle chaude. Ils ne doivent pas griller.

Step 8

Hachez finement l'oignon rouge.

Step 9

Taillez des cubes de Comté ou de Munster.

Step 10

Mélangez dans un récipient les oeufs, la crème et le lait à l'aide d'un fouet.

Step 11

Une fois l'appareil homogène, assaisonnez avec le sel, le poivre, la muscade ainsi que le persil haché.

Step 12

Fleurer avec un peu de farine votre plan de travail.

Step 13

Abaissez délicatement votre pâte au rouleau à pâtisserie. D'une épaisseur d'environ 3 mm.

Step 14

Graissez votre moule ou votre cercle à tarte avec du beurre.

Step 15

Foncez délicatement la pâte dans le moule ou le cercle.

Step 16

Remplissez la tarte avec la Forêt Noire, l'oignon rouge ainsi que le fromage.

Step 17

Versez l'appareil à crème prise.

Step 18

Préchauffez votre four à 180 degrés (thermostat 6).

Step 19

Enfournez et laissez cuire entre 30 et 40 minutes selon la puissance de votre four. Votre quiche doit être dorée sur le dessus et les cotés.