Quiche aux poireaux

Step 1

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel et faites un petit puit au milieu.

Step 2

Versez-y l'huile et le yaourt et mélangez tout ensemble à la fourchette. Finissez avec les mains pour vous assurer que tout est bien homogène et formez une boule.

Step 3

Préparez une feuille de papier cuisson en la froissant dans vos mains (c'est plus simple ensuite pour la glisser dans le moule à tarte), posez-la sur votre plan de travail et farinez légèrement.

Step 4

Déposez votre pâte, farinez-la légèrement, et commencez à l'aplatir avec vos mains pour lui donner une forme de disque. Etalez ensuite au rouleau à pâtisserie (je vous montre en vidéo comment faire pour étaler en gardant une belle forme de disque).

Step 5

Une fois qu'elle est assez étalée pour rentrer dans votre moule à tarte (d'environ 26 cm de diamètre) en dépassant un peu sur les bords, arrangez un peu les bords de votre pâte à la main pour l'arrondir et glisser la pâte avec le papier cuisson dans votre moule à tarte.

Step 6

Une fois la pâte bien placée, rabattez les bords vers l'intérieur en pressant avec les doigts.

Step 7

Finissez en piquant la pâte avec une fourchette.

Step 8

La pâte aura besoin de précuire 10 minutes au four à 190°C avant d'y verser l'appareil à quiche. En attendant que le four préchauffe, mettez-la au frigo si vous le pouvez.

Step 9

A cette étape, je mets le four à préchauffer à 190°C.Découpez en lamelles le blanc et le vert de deux gros poireaux, puis rincez le tout abondamment à l'eau pour enlever le sable et la terre. Egouttez bien.

Step 10

Faites chauffer une grande poêle avec de l'huile et quand l'huile est chaude, versez-y le poireau : vous aurez l'impression que c'est beaucoup au début, mais ça va réduire avec la cuisson. Salez légèrement, et mélangez régulièrement : la cuisson va demander un peu de temps.A cette étape, le four devrait être chaud : mettez la pâte à tarte au four pour la précuire 10 minutes.

Step 11

Pendant ce temps, préparez la crème : dans un bol, mélangez au fouet la farine et la fécule, puis déliez petit à petit avec le lait tout en fouettant.

Step 12

Ajoutez les assaisonnements (moutarde, poivre, ail, levure maltée...), mélangez, puis continuez à mélanger tout en rajoutant la crème de soja.

Step 13

Quand les poireaux commencent à dorer et ont bien réduit, versez toute la crème dans la poêle. Mélangez avec une spatule pour que le fond ne brûle pas, le temps que la crème cuise et épaississe.

Step 14

Quand c'est le cas, votre pâte devrait être précuite : sortez-la du four, et versez-y la garniture aux poireaux. Etalez bien pour avoir une couche homogène jusque sur les bords.

Step 15

Enfournez pour 30 minutes de cuisson à 190°C, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Step 16

Sortez du four, puis laissez refroidir avant de déguster.