Step 1

Pajskal: Lägg mjöl, salt, och matfett skuret i mindre bitar, i en matberedare eller direkt på bakbordet. Hacka samman till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Platta ut degen något och linda in den i plastfolie. Låt degen ligga kallt, ca 30 minuter.

Step 2

Sätt ugnen på 200°C.

Step 3

Kavla eller tryck ut degen till en platta som täcker både botten och kanten på en pajform, 24-26 cm i diameter (för 4 port). Klä formen med degen och nagga den med en gaffel. Täck kanterna med ugnsfolie. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen ca 10 minuter. Ta bort folien.

Step 4

Fyllning: Skär skinkan i små tärningar. Riv osten. Lägg allt i pajskalet. Vispa samman ägg, mjölk och grädde. Krydda med peppar.

Step 5

Häll äggstanningen över skink- och ostblandningen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen 30-40 minuter.

Step 6

Till servering: Servera pajen varm med en blandad sallad.