Step 1

Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C). Préparez la purée avec seulement 300 ml d'eau et 50 ml de lait. Assaisonnez et ajoutez le jaune d'œuf et la farine.

Step 2

Mélangez rapidement afin d'obtenir une pâte assez épaisse et étalez-la avec vos mains directement dans un plat à tarte beurré.

Step 3

Mélangez ensemble la crème, les œufs, le jambon coupé en petits dés, la muscade, le sel et le poivre.

Step 4

Versez cette préparation sur la pâte, saupoudrez de gruyère râpé et laissez cuire 25 minutes environ.