Quinoa au tofu et salade de kale

Name: Quinoa au tofu et salade de kale
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 90 g (1/2 tasse) de quinoa, rincé et égoutté; 225 g (1/2 lb) de tofu ferme, émietté; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 225 g (1/2 lb) de chou kale, les tiges retirées, émincé; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 265 g (1 1/2 tasse) de raisins rouges coupés en deux; 2 concombres libanais, coupés en fins bâtonnets d’environ 5 cm (2 po) de longueur; 1/2 oignon rouge, haché finement; 40 g (1/4 tasse) de graines de citrouille; 1 recette de sauce dragon (voir recette); 4 radis, tranchés finement

5.0

(1)

www.ricardocuisine.com

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Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 20 minutes

Total: 40 minutes

Servings: 4

Cost: $0.91 /serving

Author : Ricardocuisine

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Instructions

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Step 1

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter.

Step 2

Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer le tofu et l’ail dans l’huile. Ajouter le quinoa et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer.

Step 3

Dans un grand bol, masser le kale avec le jus de citron, l’huile et un peu de sel 2 minutes afin de l’attendrir. Ajouter la moitié des raisins, les concombres, l’oignon et les graines de citrouille. Rectifier l’assaisonnement.

Step 4

Dans des assiettes, répartir le quinoa. Garnir de la salade de kale et arroser d’un filet de sauce dragon. Garnir du reste des raisins et des radis.

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