Step 1

Ahagymát, a zellert, asárgarépát és afokhagymát magas hőmérsékleten, zsiradék nélkül folyamatos keverés mellett pirítsuk addig, míg karamellizálódni nem kezd.

Step 2

Adjuk hozzá aköményt, az oregánót, aquinoát, és így kevergessük még kb. 3 percig.

Step 3

Öntsük ráa forrásban lévősós vizetvagy zöldséglevest.Közepes hőmérsékleten, fedő alattfőzzükkörülbelül 20percig, míga quinoa az összes folyadékotteljesenfel nem szívja. (Akkor jó, ha úgy néz ki, mintha kicsírázott volna.) A főzés során ne kevergessük, és jól illeszkedő fedőt használjunk, hogy ne szökjön el a nedvesség.

Step 4

Vegyük le a tűzről, 5-10 percig hagyjukállni, majd villával lazítsuk fel. Adjuk hozzá a koriandertvagy a petrezselymet, és tálaljuk.