Step 1

Die Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden.

Step 3

Die Butter schmelzen. Zwiebel und Schinkenwürfel hinzufügen und glasig dünsten. Das Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen. Dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Sauce ca. 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Step 5

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Crème fraîche unterrühren. Die Kartoffelscheiben in der Sauce erhitzen. Vor dem Servieren die klein gehackte Petersilie darüber streuen.